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三里屯排队的粉面店,来这让我很生气

星星网-美食 来源:魔都吃货小分队 时间:17-09-11 484条评论

在三里屯要排队的湖南米粉

一个月卖了32000+碗

来上海让我很生气

和别家都不一样

像在咖啡店里嗦碗粉

1在三里屯排队的米粉店

看起来很普通的米粉,从长沙开到北京,在三里屯更是大排长队,一个月甚至卖出了32000+碗。

老板向湖南当地的老人学习最传统乡土的做法,同时跑去香港日本借鉴他们的先进制作工艺。

湖南米粉的辣味很重要,这家粉面店的辣油都是自己秘制的,熬的又香又辣。

每一家门店都经过设计师精心设计,北京三里屯的店获得凡尔赛宫餐厅室内设计奖,被AZURE评为全球最美门店前十。

现在开来日月光,依旧秉承简约独特的设计,和其他米粉店都不一样。

2空运的粉,一夹就断

店里的米粉都是从湖南空运,据说100%纯大米制作,因为没有工业凝胶添加剂,所以稍用力一夹就断,让我很生气。

泡椒肥肠粉

肥肠是上海人的心头好,这家的肥肠干净又不失风味,用湖南特有的鲜辣泡椒炒制,师傅一口大锅火候把握得恰好,香辣肥嫩,浇头码得也是漂亮整齐。

粉要先在冷水里泡30分钟,捞出后迅速烫熟40-50秒,这样的米粉软度刚好,再浇上一层湖南剁椒熬出来的红油,要几分辣都可以。

肥肠处理的很干净,没有腥臊气。大火爆炒,逼出油花,所以吃起来不会油腻,很有嚼劲。

酸辣毛肚面

湖南的米粉店,地道的说法都是粉面店。可以点粉,也可点面。店里很贴心,菜单上都提醒了可以不加葱蒜。

面煮好之后会先浸入冰水,这样口感会更劲道爽滑。

浇头加毛肚不算常见,毛肚脆脆的,吸收了红油汤汁变得很香。汤头里还有泰式香料的味道,有点像冬阴功汤。

大片牛肉粉

爱吃牛肉的可以试试“大片牛肉粉”,牛肉一大片一大片整整齐齐码好,选的是前腿腱子肉,用湖南当地的做法卤制很久,吃起来很香。

好米粉的秘密在汤底。这家的汤底是老火高汤,用含有骨髓的牛筒子骨来熬煮,再放入整鸡不断火,这样汤头有牛骨和老母鸡的香味,又鲜又浓。

还有整片牛筋,吃起来很有韧劲。肉也炖的酥烂,轻轻一分就能撕开。

3有点孤独的一人食

秘制辣子鸡干拌粉

也可以点拌粉。有配例汤,很像一人食。地道的家乡粉会让人觉得有点孤独,但无论是口音、配方还是味道,这儿都像家。

拌粉时味觉和视觉都触发了食欲,红油、辣子鸡和酸豆角,还有香气。

辣子鸡是秘制的,选的大块鸡腿肉,过油炸前先腌制,很入味。酸豆角是店里老坛发酵的。浇头口味偏重,很有湖南的咸辣感。

爆炒牛肉拌面

干拌系列也是粉面都可以选。例汤是紫菜汤,有鲜味。

爆炒牛肉是在下最爱的浇头,爆炒更看重调味。烧菜师傅都是湖南人,地道的烹饪手法,牛肉很软嫩,咸香可口,还辣。

懒也可以理直气壮

简直给了懒星人名正言顺偷懒的勇气,可以一口吃下。乌鸡爪更劲道,调味也是偏辣的。

肉质紧实,细嫩爽滑,可以一口一个。

是湖南的红糖粑粑,凉凉的,甜而不腻。咬一口,有红糖的甜意和糯米的香气。

4湖南米粉的叛徒

浓汤三鲜粉

不吃辣的人可以点浓汤三鲜粉,蛋饺、猪肚和香菇。汤头闻起来就很鲜,猪肚脆脆的,还很有嚼劲。

蛋饺是纯手工制作,调味、揉馅、煎蛋皮,湖南粉面店也做出了上海老味。

蛋饺煎的恰到好处,表皮带着微微的焦香,馅也很扎实,肉质饱满紧实。小队长忍不住又加了一份...

粉蒸排骨饭

除了粉面,店里还可以点饭。也是标准的一人食,有例汤和肉末酸豆角。盖饭用的是泰国香米,颗粒分明,一般餐厅都舍不得用。

排骨很大块,裹着软绵的米粉,蒸的很糯,入口清软不干柴,还有点回甜。

扑扑满的甜品

吃过粉面,还可以点份甜品,小罐子是很可爱的中国风。|红豆沙|是热的,|绿豆沙|是凉的。小分队的粉丝还可以一元任选一份哦~

私心推荐这个绿豆沙,扑扑满的分量下,勺子轻轻一舀就满满的。汤汁清甜,绿豆也很软糯。凉丝丝的,很能解辣。

5名副其实的“线”店

和别的米粉店不同,这家完全看不出是粉面店。简约且不拖泥带水,用铝合金管突现线条感,名副其实一家“线”店。

走性冷淡风,半开放式的设计,隔断全是晾面架结构,木质桌椅看起来很清爽。

店里面的小摆饰也处处体现着老板的品位,很有展览的艺术感。

吧台也很有感觉,更像一家咖啡店。高脚椅和吧台的设计,很适合一人来嗦碗粉。

用餐提示1.米粉很辣,不能吃辣的不要勉强,可以通过减少红油来减少辣度

2.可以在菜单上选择加不加葱蒜,粉面也可以选择软度

3.红豆沙是热的,绿豆沙是凉的,都可以免费续加。小分队的粉丝还可以一块钱任选红or绿豆沙哦~

4.所有的浇头都可以单点

本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。

店名:隆小宝

地址:徐家汇路618号日月光中心广场瑞金区3层7号

电话: 18321135215

人均:42元

营业时间:周一至周日 10:00-22:00 

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你们有没有吃过什么让人很生气的食物?

像一夹就断的粉,夹不起来的花生米

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