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它被称为“水中人参”,煮粥、煲汤放一点,养胃效果特别好

星星网-美食 来源:美食台 时间:17-09-13 803条评论

芡实是一种睡莲科植物的种子,也叫鸡头米。

煮熟后,吃起来甘甜清润、软糯弹牙,养胃效果非常好,还能滋补、抗衰老。

因为极高的滋补功效,它也被称为“水中人参”。

现在一条生活馆就把这款广东肇庆的大颗粒特级芡实推荐给你。

芡实含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等。

平时熬粥、煲汤、煮甜汤,随时都可以放一把。

在一些煲汤文化盛行的地方,女性产后或者大病初愈,各种滋补炖品中,都少不了芡实来帮助恢复身体。

芡实易消化,他们也会将芡实磨成粉,给婴儿当辅食。

宋代大文豪苏东坡注重养生,老年时依旧身强体壮。

《东坡养生集》记载了他的一个养生方式就是“含食芡实”,日食芡实20~30颗,可延年益寿。

用芡实作为主料,配上莲子、茯苓、淮山药熬制的“四神汤”,除了养胃外,还可以滋阴、养颜。

奶茶刘若英曾经亲自在微博上推荐这款养生美颜汤。

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350g/袋,每人每次建议食用20~30g

食用前清水浸泡2小时,炖煮时,浸泡的水可一起煮

新鲜芡实多在8~10月收获,多数会被晒成干货,这款芡实就是今年新晒的。

好的干货芡实,会晒很干,方便保存。

这款芡实干且硬实、不脱皮,颜色是自然的赤红色。

闻起来带着水生植物淡淡、清爽的香味,没有池塘的腐泥味。

图中左侧为肇庆芡实,右侧为普通芡实

它的外形圆润饱满,个头均匀,颗粒很大。

每颗芡实直径都在1.4cm左右,比市面上大多数芡实的个头都要大。

这也是肇庆芡实优质、闻名全国的原因之一。

图左是泡之后的,图右是泡之前的

芡实在煮之前,可以提前2小时清水浸泡。

浸泡后,会像开花一样自动绽放开来。

泡好后,煮半个小时就能熟。

泡过后掰开,可以看到,内部颜色乳白,粉质细腻,品相极好。

陈年芡实,内部会变黄,并有霉味散发出来。

煮熟后的芡实吃起来软糯弹牙,煮芡实的汤清爽润口,微微甜。

入秋后,很多人想要进补,于是摄入大量鸡鸭鱼肉。

高油脂的摄入,滋补不成反而会造成消化不良、腹泻等。

特别是有慢性肠胃疾病的人群,根本是“虚不受补”。

而芡实这种性质温和、易消化、不上火、消油解腻又有滋补效果的食物就很适合了。

芡实最大的特点就是健脾养胃。

可以和猪肚一起炖煮芡实猪肚汤。

许多医生会建议长期吃芡实猪肚汤,来调理慢性肠胃病。

芡实雪梨银耳羹,用到的几款食材都性质温和且滋阴。

适合受秋燥困扰导致咽鼻干、皮肤干燥、便秘的人群。

芡实的解腻效果也很好。炖排骨汤的时候,抓一把下去一起炖。

出来的芡实排骨汤,油花少了很多,汤水更清爽,让人更有食欲。

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食用前清水浸泡2小时,炖煮时,浸泡的水可一起煮

芡实分白芡实和红芡实,二者营养价值上并无区别。

苏州一带盛产白芡实,也就是苏芡;广东肇庆一带则盛产红芡实。两种芡实都属于“南芡”。

这款优质芡实产自著名的“芡实之乡”广东肇庆。

这里日照充足,四季平均温度较高。春夏多雨,全年雨量充沛。

充足的水资源和低洼的地势,形成了许多池塘。

这些地理和气候环境,都为芡实创造了优异的生长条件。

岭南一带,气候闷热潮湿,当地人极易湿热上火。

因此,他们自古以来都很擅长在食材中寻找对人体温和、老少皆宜的滋补品。

芡实满足他们所有的要求,成为膳食中不可或缺的食材。

今日互动话题:

你吃过鸡头米(芡实)吗?文中介绍的做法,你最馋哪一种?

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吃的就是这一口鲜

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(责任编辑:网络小编)

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